Le Faloodeh : sorbet à l'eau de rose et aux vermicelles
Découvrez le Faloodeh, une recette de sorbet iranien traditionnel à base d’eau de rose et de vermicelles, qui allie douceur et fraîcheur pour un dessert original.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1. 75g de vermicelles de riz
2. 20cl d’eau de rose
3. 150g de sucre en poudre
4. 75cl d’eau
5. Jus d’un citron vert
Pour la garniture :
Mélasse de grenade
Pistaches concassées
Rondelle de citron
Préparation :
- Dans une casserole, portez à ébullition 75 cl d’eau et 150 g de sucre, puis retirez du feu. Incorporez ensuite 20 cl d’eau de rose, un ingrédient essentiel qui donne au Faloodeh son goût unique et floral. Laissez refroidir le mélange pour que l’arôme de l’eau de rose se développe pleinement
- Pendant que votre mélange à base d’eau, d’eau de rose et de sucre refroidit, faites cuire vos vermicelles de riz pendant environ 4 minutes dans de l’eau bouillante.
- Égouttez les vermicelles de riz une fois cuits et incorporez-les dans la préparation à l’eau de rose. Cette étape est clé pour permettre aux vermicelles d’absorber l’arôme de l’eau de rose. Laissez refroidir le tout en mélangeant de temps en temps. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.
- Versez votre mélange d’eau de rose, sucre et vermicelles de riz dans une sorbetière ou dans un bac au congélateur pendant au moins 2 heures. Si vous optez pour un bac à glace, remuez le sorbet toutes les 30 minutes pour obtenir une texture granité et garder l’arôme de l’eau de rose.
- Servez votre Faloodeh à l’eau de rose avec de la mélasse de grenade ou des fruits frais. Ce dessert délicat et parfumé est parfait pour surprendre vos invités ! Bon appétit !
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