La datte est reconnue depuis des siècles en Orient pour ses bienfaits sur la santé, notamment grâce à sa teneur en minéraux tel que le potassium, les fibres, le calcium, le zinc, le fer et et le magnésium. Mais on oublie bien souvent que le coeur de la datte, le noyau, est lui aussi intéressant à utiliser !
Celui-ci est riche en acides gras essentiels, en acides aminés, en protéines et en céramides.